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farine funzionali di riso e legumi

Ingredienti ad hoc

La risposta naturale per ogni esigenza industriale. Lavoriamo con le proteine e gli amidi contenuti naturalmente nel riso e nei legumi per ottenere farine pregelatinizzate che, in diverse concentrazioni, possono essere usate nelle preparazioni alimentari per addensare, stabilizzare, emulsionare, legare.A numerose caratteristiche funzionali si aggiunge la più importante: sono ingredienti naturali al 100%, per una vera clean label.
  • flag CONTROLLO VISCOSITÀ A CALDO E A FREDDO
  • flag TEMPO E TEMPERATURA DI GELATINIZZAZIONE AD HOC
  • flag GESTIONE CAPACITÀ EMULSIONANTE
 
  • TIPOLOGIE
    • Farine di riso, lenticchie, piselli, ceci, fagioli
  • UTILIZZO
    • Farine di riso
    • materia prima: pasta di riso, da sola o con mais e legumi
    • ingrediente di base: prodotti da forno gluten free e tradizionali
    • agente addensante, texturizzante, gelificante: zuppe, piatti pronti, formaggi vegetali, caramelle
    • fat replacer: prodotti spalmabili e gelati artigianali
    • agente di filmatura: prodotti fritti o da friggere, surgelati e non
    • agente di riempimento: ripieni per pasta fresca
    • Farine di legumi
    • fonte di proteine: nella pasta con o senza glutine come
    • addensanti: nelle zuppe secche pronte
    • agenti di coesione: snack
  • VANTAGGI
    • Funzionalità: alternativa agli amidi modificati
    • Performances: superiori alle farine native
    • Clean Label: semplificano le ricette
 

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