Oggi cremoso e leggero possono andare d'accordo. Basta una farina speciale che riduce i grassi.

La riduzione dei grassi animali è l'obiettivo principale di molti consumatori, quindi anche delle aziende alimentari. Un cliente ci ha chiesto di realizzarlo per una nuova linea di paté di carne. La richiesta era semplice ma allo stesso tempo difficile: come ridurre il grasso animale senza alterare la consistenza del paté.

Questo grasso viene spesso utilizzato per prodotti cremosi come questo, per migliorare la consistenza e il gusto. Abbiamo sviluppato una farina di riso che sostituisce una quantità significativa di grasso animale: questa farina ha trasmesso una buona consistenza al paté, mantenendolo cremoso e morbido; inoltre, può assorbire l'acqua della carne, mantenendo la resa del prodotto.

Il vantaggio principale è per il consumatore: un paté gustoso con meno grassi animali, ideale per uno stile di vita sano.

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