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Legumi, riso e farine funzionali

Best Matchin' è l'abbinamento naturale per tutte le esigenze industriali. Giochiamo con le proteine e gli amidi naturali del riso e dei legumi per ottenere farine che, in diverse concentrazioni, possono essere utilizzate nelle preparazioni alimentari per legare, addensare, stabilizzare ed emulsionare. La caratteristica più importante è che si tratta di ingredienti naturali 100% per una vera Clean Label.

Un'etichetta davvero pulita

Etichettatura trasparente dei prodotti con ingredienti e indicazioni facilmente comprensibili.

FUNZIONALITÀ EMULSIONANTE

Controllo della funzionalità emulsionante per garantire la consistenza, la stabilità e l'omogeneità desiderate.

Senza glutine

Prodotti o alimenti senza contenuto proteico di glutine.

GELATINIZZAZIONE ad hoc

Gestite il tempo e la temperatura di gelatinizzazione ad hoc.

Viscosità a caldo e a freddo

Gestione e regolazione della viscosità a caldo e a freddo.

Farine di riso

Farine di legumi

Fonte di proteine: pasta senza glutine
Ingrediente principale: zuppe e creme istantanee
Adatto alla panetteria, addensante, a base vegetale, vegetariano, ... 

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FARINA DI RISO BIANCO

La farina di riso bianco di Naturis è nota per la sua costante qualità. 

Grazie alle sue proprietà funzionali, questo ingrediente naturale può essere utilizzato per un'ampia varietà di applicazioni alimentari senza la necessità di essere dichiarato come additivo. Perfetto per l'uso in ricette a marchio pulito.

Offriamo diversi tipi di polvere di riso che possono essere utilizzati per diverse applicazioni alimentari. Alcuni dei Vantaggi principali sono:

  • Addensante e legante
  • Possibilità di sostituire l'amido
  • Agisce come agente separatore, se usato allo stato secco
  • Adatto come coadiuvante tecnologico
  • La catena di processo è disponibile anche in versione biologica
  • Tracciabilità dei lotti

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CREAM MAKER

Sostenibilità, innovazione e attenzione alle nuove abitudini alimentari è lo spirito che anima il nostro Cream-Maker, l'ingrediente che soddisfa le esigenze dei consumatori che cercano il pacchetto completo: Clean Labelsenza glutinesenza allergenivegano.

Il nostro Cream-Maker è una farina di riso completamente naturale ed è studiato per dare maggiore cremosità ai primi piatticome i risotti, o per dare maggiore densità e compattezza ai prodotti, come le estrusi di riso. È consigliato anche per addensare salse e zuppe.

La Cream-Maker di Naturis è sinonimo di praticità e attenzione alla salute perché consente di sostituire ingredienti che generalmente contengono allergeni, numeri E e altre sostanze non sostenibili, come l'amido modificato, l'olio di palma e la farina di frumento. 

Cream-Maker rende la vita più facile perché con un solo ingrediente è possibile ridurre il contenuto di grassi e migliorare le proprietà emulsionanti senza alterare il sapore della ricetta originale. 

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FARINA DI RISO IN FIOCCHI

La polvere di fiocchi di riso Naturis è una farina di riso pregelatinizzata ottenuta da fiocchi di riso di qualità costantemente elevata. L'amido viene parzialmente gelatinizzato mediante pretrattamento idrotermico. Al di sotto dei 70°C, la farina pretrattata con vapore caldo mostra già un certo rigonfiamento a freddo. 

Vantaggi:

  • Viscosità massima più rapida rispetto alla farina di riso nativa
  • Proprietà gelificanti.
  • Adatto per ricette senza glutine,
  • Addensante nelle minestre,
  • Aromatizzatore
  • Agente separatore allo stato secco

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SEMOLINO DI RISO (GRANELLA DI RISO)

Con il nostro eccezionale Semolino di riso Naturis, vi offriamo la soluzione perfetta per i cereali da colazione e i prodotti dolciari pronti al consumo. 

Una delle caratteristiche distintive del nostro Semolino di Riso è il suo minore contenuto di amido rispetto alla farina di riso più fine. Questa caratteristica la rende una scelta ideale per legare l'umidità, garantendo una consistenza e un gusto superiori nei vostri piatti.

I vantaggi del nostro Semolino di Riso Naturis sono abbondanti. La sua consistenza soda, asciutta e croccante aggiunge un elemento delizioso ai vostri prodotti. Che si tratti di cereali croccanti per la prima colazione o di dolciumi, il nostro semolino di riso contribuisce a creare un'esperienza alimentare indimenticabile.

Inoltre, il nostro semolino di riso migliora l'adesione formando uno strato cotto tra l'alimento e il suo involucro. In questo modo si ottiene migliore coesione per garantire che i vostri ingredienti rimangano intatti e presentabili, anche dopo la cottura o il forno. Dite addio a prodotti disgregati o sbriciolati e abbracciate la perfezione del nostro semolino di riso.

 

Quando si tratta di frittura, il nostro Semolino di Riso brilla davvero. Riduce l'assorbimento dell'olio, consentendo di ottenere fritture più leggere e salutari. Godetevi l'esterno croccante senza il retrogusto di unto, grazie alle proprietà naturali del nostro semolino di riso.

Inoltre, il nostro semolino di riso funge da un ottimo legante nei piatti pronti. Aiuta a mettere insieme i vari ingredienti, creando un piatto coeso e saporito che sia visivamente attraente e soddisfacente per il palato. Lasciate che il nostro Semolino di Riso sia l'ingrediente segreto che rende gourmet i vostri piatti.

Serve anche come addensante naturale. Sia che stiate preparando salse, zuppe o intingoli, il nostro Semolino di riso aggiunge la consistenza e la ricchezza perfette alle vostre creazioni culinarie. Dite addio agli addensanti artificiali e abbracciate la bontà naturale del nostro Semolino di riso.

Infine, ma non per questo meno importante, il nostro Semolino di riso contribuisce a freschezza migliorata negli alimenti. Le sue proprietà uniche aiutano trattenere l'umidità e prevenire l'inzuppamento, garantendo la freschezza dei vostri prodotti per un periodo di tempo più lungo. Provate la gioia di servire e assaporare i cibi al massimo della loro qualità con l'aiuto del semolino di riso Naturis.

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AMIDO DI RISO

Questo 100%naturale amido di riso si presenta come un'ottima polvere bianca. Rispetto agli amidi di cereali, i grani dell'amido di riso sono particolarmente piccoli. La sua varietà di funzionalità lo rende particolarmente adatto per applicazioni vegetariane, senza glutine e halal.

Vantaggi:

  • Può sostituire il grasso

  • Pattern senza grumi

  • Sostituzione naturale della gelatina

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FARINA DI RISO PER PASTA SFOGLIA

La farina di riso soffiato è un prodotto relativamente nuovo sul mercato. Si tratta di una farina finemente macinata ottenuta da riso soffiato e poi pressato in pellet. Il processo di trattamento prevede la cottura del riso per gelatinizzare l'amido, l'essiccazione e il riscaldamento sotto pressione per rompere le pareti cellulari. 

L'applicazione principale di questo tipo di farina di riso soffiato è in prodotti da forno come torte e pani dove possiede alcune proprietà molto utili. La farina di riso soffiato migliora la conservazione della freschezza dei prodotti da forno, assorbendo l'umidità durante la cottura e trattenendola dopo la cottura. Ciò significa che le torte, i dolci o il pane preparati con la nostra farina di riso soffiato si manterranno più freschi a lungo rispetto a quelli preparati senza di essa.

La farina di riso soffiato ha anche buone proprietà emulsionanti può essere utilizzato come ingrediente per il gelato senza renderlo troppo cremoso o ammorbidirlo troppo quando viene mescolato con altri ingredienti come il latte o la panna.

Un'altra proprietà interessante della farina di riso soffiato è la sua capacità di assorbire gli odori Se si preparano dei biscotti con questo ingrediente, essi assumeranno il sapore di qualsiasi ingrediente aggiunto, come il cacao o il caffè in polvere, quando lo si mescola all'impasto. 

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