Prodotti da forno

I consumatori sono ancora affamati di prodotti da forno, ma guardano oltre i classici. Vogliono meno zucchero e meno calorie, ingredienti non OGM, prodotti senza glutine e più nutrimento in ogni boccone. Ma fare la differenza, che si tratti di un'etichetta pulita, di una riduzione degli zuccheri, di un'aggiunta di nutrienti o di una consistenza unica, può essere una sfida. Naturis ha ciò che serve per produrre prodotti da forno a prova di futuro:
  • Togliete gli ingredienti non necessari per attirare più clienti
  • Aggiungere proteine vegetali e fibre senza compromettere consistenza e gusto
  • Riducete lo zucchero ma mantenete lo stesso gusto e la stessa consistenza di un prodotto completamente zuccherato
  • Presentare prodotti senza glutine con la consistenza e la nutrizione dei prodotti contenenti frumento
  • Ottenere la consistenza perfetta del cibo all'instante
  • Migliorate i vostri margini con ingredienti innovativi e processi ottimizzati
Risorsa 3

Ricetta

Pane senza glutine

Scaricate la nostra ricetta per scoprire una piacevole struttura del pane e una migliore conservabilità.

PREPARAZIONE

  • Nella ciotola di un mix secco, unire tutti gli ingredienti secchi tranne il lievito.
  • Sciogliere il lievito nell'acqua.
    Aggiungere la miscela di lievito e acqua e l'olio agli ingredienti secchi nell'impastatrice.
  • Impastare con l'accessorio paletta per 10 minuti.
  • Trasferite l'impasto su un tavolo leggermente oliato per evitare che si attacchi; ungete d'olio anche gli strumenti utilizzati.
  • Formare l'impasto nelle forme desiderate. Coprire le forme con un panno di cotone e lasciarle riposare per 1 ora.
  • Preriscaldare un forno a iniezione di vapore a 220°C.
  • Incidere la parte superiore dei pezzi di pasta con una lama di rasoio.
  • Cuocere per 10 minuti o finché non si raggiunge la doratura desiderata.
  • Lasciare raffreddare il pane appena sfornato prima di servirlo.

Rivoluzionare i prodotti da forno

Possiamo aiutarvi a rivoluzionare tutti i vostri prodotti da forno:

  • Torte, muffin, ciambelle e brownies
  • Pani, panini, bagels e focacce
  • Biscotti
  • Prodotti da forno senza glutine

Farine di riso pregelatinizzate

Le farine di riso funzionali Naturis permettono di preparare prodotti a base di riso senza incorrere nei difetti tipici delle farine di riso tradizionali, come ad esempio:

  • Bassa dispersione;
  • Grumi nell'impasto;
  • Grumi nel prodotto finito;
  • Effetto sabbia nel prodotto finito.

AGGIUNGI Ingredienti a cottura rapida

Inserite nel vostro impasto ingredienti a cottura rapida, reidratati con acqua fredda, per rendere il vostro prodotto originale e unico.

FINIRE CON GUARNITURE CROCCANTI

Abbiamo un'ampia gamma di guarnizioni croccanti per portare i vostri prodotti al livello successivo: pane, biscotti o qualsiasi altro prodotto da forno. 

  • 100% Clean Label
  • Senza glutine
  • Ricco di proteine e fibre di origine vegetale
  • Aroma personalizzabile secondo le esigenze del cliente

Farina di legumi pregelatinizzata

Migliorare il contenuto proteico dei prodotti da forno

Tutti questi difetti sono evitati grazie al nostro processo che prevede un'amalgama incrociata in grado di legare l'acqua dell'impasto e di ridurre gli effetti di retrogradazione responsabili della creazione di grumi duri. Allo stesso tempo, la nostra tecnologia riduce i tipici effetti appiccicosi delle farine di riso tradizionali. La caratteristica di dispersione non è influenzata dalla temperatura o dai grassi.

Le nostre farine di legumi pregelatinizzate permettono di aumentare il contenuto proteico dei prodotti da forno senza alterare l'effetto incrociato del glutine.

Schede di applicazione

Non ci sono fogli di applicazione correlati per questa applicazione.

Testimonianza

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