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English Prodotti da forno
I consumatori sono alla ricerca di prodotti da forno, ma guardano oltre i classici. Vogliono meno zucchero e meno calorie, ingredienti non OGM, prodotti senza glutine e più nutrimento in ogni boccone. Ma fare la differenza, che si tratti di Clean Label, di una riduzione degli zuccheri, di un'aggiunta di nutrienti o di una consistenza unica, può essere una sfida.
Naturis ha tutto ciò che serve per produrre prodotti da forno a prova di futuro, ottenendo una consistenza perfetta in una frazione di tempo.
Ricetta
Pane senza glutine
Scaricate la nostra ricetta per scoprire una piacevole struttura del pane e una migliore conservabilità.
PREPARAZIONE
- Nella ciotola di un mix secco, unire tutti gli ingredienti secchi tranne il lievito.
- Sciogliere il lievito nell'acqua.
Aggiungere la miscela di lievito e acqua e l'olio agli ingredienti secchi nell'impastatrice. - Impastare con l'accessorio paletta per 10 minuti.
- Trasferite l'impasto su un tavolo leggermente oliato per evitare che si attacchi; ungete d'olio anche gli strumenti utilizzati.
- Formare l'impasto nelle forme desiderate. Coprire le forme con un panno di cotone e lasciarle riposare per 1 ora.
- Preriscaldare un forno a iniezione di vapore a 220°C.
- Incidere la parte superiore dei pezzi di pasta con una lama di rasoio.
- Cuocere per 10 minuti o finché non si raggiunge la doratura desiderata.
- Lasciare raffreddare il pane appena sfornato prima di servirlo.
PREPARAZIONE
- Pre-mescolare gli ingredienti secchi, tranne l'aroma.
- Versarli in una casseruola.
- Aggiungere il latte freddo e mescolare con una frusta.
- Portare il composto a ebollizione.
- Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Raffreddare e riempire gli stampi in modo asettico a 50°C.
Ricetta
Crema pasticcera
Rivoluzionare i prodotti da forno
Possiamo aiutarvi a rivoluzionare tutti i vostri prodotti da forno:
- Torte, muffin, ciambelle e brownies
- Pani, panini, bagels e focacce
- Biscotti
- Prodotti da forno senza glutine
Farine di riso pregelatinizzate
Le farine di riso funzionali Naturis permettono di preparare prodotti a base di riso senza incorrere nei difetti tipici delle farine di riso tradizionali, come ad esempio:
- Bassa dispersione;
- Grumi nell'impasto;
- Grumi nel prodotto finito;
- Effetto sabbia nel prodotto finito.
AGGIUNGI Ingredienti a cottura rapida
Inserite nel vostro impasto ingredienti a cottura rapida, reidratati con acqua fredda, per rendere il vostro prodotto originale e unico.
FINIRE CON GUARNITURE CROCCANTI
Abbiamo un'ampia gamma di guarnizioni croccanti per portare i vostri prodotti al livello successivo: pane, biscotti o qualsiasi altro prodotto da forno.
- 100% Clean Label
- Senza glutine
- Ricco di proteine e fibre di origine vegetale
- Aroma personalizzabile secondo le esigenze del cliente
Farina di legumi pregelatinizzata
Migliorare il contenuto proteico dei prodotti da forno
Tutti questi difetti sono evitati grazie al nostro processo che prevede un'amalgama incrociata in grado di legare l'acqua dell'impasto e di ridurre gli effetti di retrogradazione responsabili della creazione di grumi duri. Allo stesso tempo, la nostra tecnologia riduce i tipici effetti appiccicosi delle farine di riso tradizionali. La caratteristica di dispersione non è influenzata dalla temperatura o dai grassi.
Le nostre farine di legumi pregelatinizzate permettono di aumentare il contenuto proteico dei prodotti da forno senza alterare l'effetto incrociato del glutine.
