Less is more: eliminare il superfluo e scegliere la semplicità è sempre la soluzione migliore. Una grande azienda spagnola che produce cibi pronti e pietanze pronte per il consumo ci ha contattato per questo problema.

In questo caso, i superflui erano un amido modificato, una farina di frumento e un particolare grasso vegetale tra gli ingredienti di una miscela secca per risotti. Questi ingredienti erano utilizzati per addensare e stabilizzare il risotto durante la preparazione. L'obiettivo dell'azienda era quello di avere un prodotto senza glutine e con un'etichetta pulita, senza alterarne le prestazioni.

Abbiamo creato un mix speciale di tre farine di riso pregelatinizzate con le stesse proprietà leganti, addensanti e stabilizzanti dei tre ingredienti da eliminare. Provenendo dal riso, le farine pre-gelatinizzate erano assolutamente prive di glutine e, essendo solo termotrattate, erano 100% naturali. L'etichetta del prodotto è cambiata radicalmente, al posto di questi tre ingredienti c'era solo la dicitura "farina di riso". Il risotto è diventato "Gluten Free", adatto ai celiaci e molto apprezzato da chi sceglie solo alimenti naturali.

La nuova etichetta è ora molto semplice e 100% pulita.

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