I fagioli dall’occhio della linea Impulses

Il nuovo legume in formato snack della linea Impulses richiesto dai consumatori

I nuovi orientamenti alimentari stanno portando alla scoperta o riscoperta di legumi che arricchiscono di nutrienti le diete vegane e vegetariane, costituendo una eccellente fonte di proteine d’origine vegetale.  In questo contesto vengono presentati in anteprima per il FIE 2020 i fagioli dall’occhio della linea Impulses. Sono stati selezionati come nuovo prodotto 2021 essendo un legume ipocalorico, povero di grassi, ricco di fibre e proteine e come tutti i prodotti snack della linea Impulses, rigorosamente non fritto.

Trend di mercato dei Legumi processati  

I legumi e i legumi processati, si stanno attualmente consumando in diversi modi per potere sempre più godere dei loro benefici. Li troviamo come farine, nelle zuppe, nei dolci e nei biscotti. Vengono proposti anche come finitura e decorazione di gelati e yogurt.

Sono processati in diversi modi, alcuni dei quali però, li impoveriscono dal punto di vista nutritivo. Ad esempio la frittura, che viene utilizzata per proporli come snack, è quella meno in linea con la caratteristica salutare del fagiolo. Oppure la tostatura che, processando i legumi ad alte temperature, li impoverisce dei nutrienti termolabili.

Esistono modalità grazie alle quali si possono apprezzare i nuovi modi di consumo, senza per questo impoverire i legumi delle loro proprietà originarie, riducendo allo stesso tempo gli effetti negativi dei cosiddetti antinutrienti.

Impulses: fagioli dall’occhio come snack

I fagioli dall’occhio, pur facendo parte da tempo della nostra dieta tradizionale, non sono ancora stati proposti in versione snack non fritta, magari abbinati ad altri semi e legumi. La nostra nuova proposta, mantenendone tutte le loro qualità naturali, vuole presentarli in una nuova occasione di consumo: quella che in Naturis chiamiamo “Ready to Snack”.

Oltre alle barrette energetiche, in cui possono essere abbinati ad altri ingredienti naturali, possiamo utilizzare i fagioli dall’occhio della linea Impulses come toppings  per insalate e zuppe, all’interno di pane e biscotti, con i dolci, nei mix per muesli, cereali per la prima colazione ed infine nei piatti pronti come ingrediente croccante non fritto. Grazie al processo idrotermico di Naturis, che utilizza solo acqua e aria calda, possiamo proporre  nuove occasioni di consumo di questi fagioli arricchendo la nostra dieta.

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