Slide FARINE FUNZIONALI
DI RISO E LEGUMI

Ingredienti ad hoc

La risposta naturale per ogni esigenza industriale. Lavoriamo con le proteine e gli amidi contenuti nel riso e nei legumi per ottenere farine pregelatinizzate che, in diverse concentrazioni, possono essere usate nelle preparazioni alimentari per addensare, stabilizzare, emulsionare, legare. A numerose caratteristiche funzionali si aggiunge la più importante: sono ingredienti naturali al 100%, per una vera clean label.


Tipologie

Riso, grano saraceno, quinoa, lenticchie marroni, verdi e gialle, piselli verdi e gialli, ceci, fagioli ecc.

Utilizzo

Farine di riso

  • materia prima: pasta di riso (sola o con farina di mais e legumi)
  • ingrediente di base: prodotti da forno gluten free e tradizionali
  • agente addensante: zuppe, piatti pronti, formaggi vegetali, caramelle
  • fat replacer: prodotti spalmabili e gelati artigianali
  • agente di filmatura: prodotti fritti o da friggere, surgelati e non
  • agente di riempimento: ripieni per pasta fresca

Farine di legumi

• fonte di proteine: nella pasta con o senza glutine
• agente addensanti: nelle zuppe e vellutate, salse

Vantaggi

  • Funzionalità: Alternativa agli amidi modificati e altri E numbers
  • Performances: superiori alle farine native
  • Clean Label: semplificano le ricette

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