Pasta

Per la produzione di pasta, Naturis ha sviluppato un prodotto ad hoc: la farina di riso funzionale pre-gelatinizzata Y152 della linea Best Matchin’. Questa farina è stata pensata per un processo di estrusione diretto. 

Grazie all’alta gelificazione finale di questo prodotto è possibile ridurre il ciclo di essiccamento della pasta migliorando la sua struttura e riducendone la fragilità.

Si possono evitare gli emulsionanti miscelando la Y152 con farina di mais, grano saraceno o legumi.

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