Bakery

Le farine di riso pregelatinizzate Naturis consentono all’utilizzatore di preparare prodotti da forno a base di riso eliminando completamente i classici effetti della farina di riso tradizionale ovvero:

  • bassa capacità di dispersione
  • formazione di grumi nell’impasto
  • formazione di grumi duri nel prodotto finito
  • effetto sabbia sul prodotto finito

Tutto questo grazie all’esclusivo processo che consente di avere un amido molto reticolato capace sia di legare in modo uniforme l’acqua dell’impasto, sia di ridurre gli effetti della retrogradazione responsabili della formazione dei grumi duri. Allo stesso tempo la nostra tecnologia permette di ridurre i tipici effetti di collosità che si hanno quando si utilizzano tradizionali farine di riso waxy. La dispersione non è influenzata nè dalla temperatura nè dalla presenza di grassi.

Le farine di legumi pregelatinizzate consentono di aumentare elegantemente il contenuto proteico dei prodotti da forno senza minare l’effetto reticolare del glutine.

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