Salse

Descrizione

La farina funzionale pre-gelatinizzata Y101 è un prodotto della gamma BestMatchin’, che comprende farine funzionali “clean label”, progettate per essere utilizzate in molte applicazioni senza alterare la funzionalità del prodotto finale. La gamma comprende diverse tipologie di farine funzionali di riso e legumi.

Proprietà funzionali

La farina funzionale pre-gelatinizzata Y101 ha un elevato picco di viscosità e alta viscosità finale, con un ottimo assorbimento d’acqua.

Essa fornisce una consistenza molto buona per qualsiasi salsa, senza il bisogno di emulsionanti e consentendo di ridurre il grasso animale. Non altera né il colore né la luminosità della preparazione.

Preparazione

Mettere 250 g di passata di pomodoro in una padella, aggiungere il 10 % di Y101. Aggiungete un po‘ di sale e pepe. Scaldare per 5-10 minuti e servire.